Cómo preparar varias tazas con V60
Tutorial — Tiempo: 10-15 min
Aprende a preparar una cantidad mayor de café con un V60 manteniendo una proporción consistente entre café y agua y controlando el vertido. Al aumentar la cantidad preparada, es importante tener en cuenta la capacidad del dripper y adaptar la receta al equipo disponible.
Materiales
- Hario V60 de tamaño adecuado
- Filtro de papel compatible con el V60
- Café en grano
- Molino de café
- Báscula de café
- Hervidor de cuello de cisne
- Agua
- Recipiente con capacidad suficiente para el café preparado
Comprueba la capacidad del V60
Verifica que el tamaño de tu V60 sea adecuado para la cantidad de café que quieres preparar. Si la dosis y el volumen de agua superan la capacidad práctica del dripper, utiliza un modelo de mayor tamaño en lugar de intentar sobrecargarlo.
Define la cantidad de café y agua
Establece la cantidad total que quieres preparar y utiliza una proporción café-agua que conozcas como punto de partida. Por ejemplo, una relación de 1:15 significa utilizar 15 g de agua por cada gramo de café.
Prepara el filtro
Coloca el filtro de papel compatible en el V60 y enjuágalo completamente con agua caliente. Esto ayuda a eliminar posibles sabores del papel y precalienta el dripper y el recipiente. Desecha el agua utilizada.
Pesa y muele el café
Pesa la dosis total de café y muélela con una configuración adecuada para filtrado. Utiliza una molienda media como punto de partida y ajusta posteriormente según el comportamiento de la extracción y el resultado en taza.
Añade el café al V60
Coloca todo el café molido dentro del filtro y distribúyelo suavemente para formar una cama uniforme. Coloca el V60 sobre el recipiente y sitúa todo sobre la báscula.
Realiza la preinfusión
Vierte una cantidad inicial de agua suficiente para humedecer toda la cama de café. Distribuye el agua de forma uniforme y deja reposar unos segundos antes de continuar con la extracción.
Realiza los vertidos principales
Añade el resto del agua progresivamente y de forma controlada hasta alcanzar la cantidad total establecida. Distribuye el agua de manera uniforme y evita llenar el dripper por encima de su capacidad práctica.
Deja terminar el filtrado
Espera a que el agua termine de atravesar completamente el café. Observa el tiempo total y el flujo de la extracción, ya que al trabajar con una dosis mayor pueden variar respecto a una preparación individual.
Sirve y evalúa el café
Retira el V60 cuando haya terminado el filtrado y mezcla suavemente el café en el recipiente antes de servirlo. Prueba la preparación y comprueba si la intensidad, el cuerpo y el equilibrio corresponden a lo que buscas.
Ajusta la receta
Si el café necesita mayor o menor extracción, ajusta la molienda en la siguiente preparación. Si la intensidad de la bebida no es la adecuada, modifica la proporción de café y agua. Cambia una variable cada vez para identificar el efecto de cada ajuste.
Métodos
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