Cómo preparar café frío en prensa francesa
Tutorial — Tiempo: 12-16 h
Aprende a preparar café frío en una prensa francesa mediante una extracción en frío prolongada. El procedimiento requiere más tiempo que una preparación convencional, pero permite obtener una bebida concentrada y suave que puedes servir directamente sobre hielo o diluir antes de beber.
Materiales
- Prensa francesa
- Café en grano
- Molino de café
- Báscula de café
- Agua fría o a temperatura ambiente
- Cuchara o agitador
- Recipiente para almacenar el café preparado
- Hielo
Elige la proporción de café y agua
Define la cantidad de café y agua que utilizarás antes de comenzar. Para una extracción concentrada puedes utilizar una proporción de 1:8 como punto de partida, es decir, 1 g de café por cada 8 g de agua. Si prefieres una bebida lista para tomar, puedes trabajar con una proporción más diluida.
Muele el café
Pesa el café y muélelo con una configuración gruesa. Una molienda gruesa facilita posteriormente la separación del café y ayuda a controlar la extracción durante el largo tiempo de contacto con el agua.
Añade el café y el agua
Coloca el café molido dentro de la prensa francesa y añade el agua fría o a temperatura ambiente. Vierte lentamente hasta alcanzar la cantidad establecida y asegúrate de humedecer toda la molienda.
Mezcla suavemente
Remueve suavemente para que todo el café quede en contacto con el agua. Coloca la tapa con el émbolo sobre la prensa sin presionarlo.
Deja extraer en frío
Coloca la prensa francesa en el refrigerador y deja que el café se extraiga durante aproximadamente 12 a 16 horas. Mantén el tiempo constante cuando quieras comparar diferentes preparaciones.
Presiona el émbolo
Cuando termine el tiempo de extracción, presiona lentamente el émbolo hasta separar el café molido de la bebida. Evita aplicar una presión excesiva para no agitar innecesariamente los posos.
Filtra y almacena el café
Transfiere el café preparado a un recipiente limpio. Si deseas una bebida con menos sedimentos, puedes realizar una filtración adicional mediante un filtro de papel adecuado.
Sirve el café frío
Sirve el café directamente sobre hielo si buscas una bebida más concentrada, o dilúyelo con agua al gusto si preparaste una extracción concentrada. Añade el agua o hielo de forma gradual para controlar la intensidad.
Evalúa y ajusta la receta
Prueba la bebida y observa su intensidad, dulzor, acidez y cuerpo. Si resulta demasiado intensa, aumenta la dilución. Si resulta débil, puedes utilizar una proporción más concentrada en la siguiente preparación o revisar el tiempo de extracción.
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