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Cómo preparar café con Kalita Wave

Tutorial — Tiempo: 5-10 min

Aprende a preparar café con una Kalita Wave siguiendo un procedimiento sencillo y reproducible. La receta utiliza una molienda adecuada para filtrado y vertidos controlados, pero puede ajustarse según el café, el dripper y el resultado en taza.

Materiales

  • Kalita Wave
  • Filtro de papel compatible con Kalita Wave
  • Café en grano
  • Báscula de café
  • Hervidor de cuello de cisne
  • Agua
  • Taza o recipiente para servir

  1. Prepara el filtro y la Kalita Wave

    Coloca el filtro de papel en la Kalita Wave y enjuágalo con agua caliente para eliminar posibles sabores del papel y precalentar el dripper y el recipiente. Desecha el agua utilizada antes de comenzar.

  2. Pesa y muele el café

    Pesa la dosis de café que utilizarás y muélela con una configuración adecuada para filtrado. Una molienda media puede servir como punto de partida, aunque el ajuste dependerá del café y de la receta.

  3. Añade el café al filtro

    Coloca el café molido dentro del filtro y distribúyelo suavemente para formar una cama uniforme. Sitúa la Kalita Wave sobre la taza o recipiente y coloca todo sobre la báscula.

  4. Realiza la preinfusión

    Vierte una cantidad inicial de agua suficiente para humedecer uniformemente todo el café. Deja reposar durante unos segundos para permitir que el café se hidrate antes de continuar con los vertidos.

  5. Realiza el vertido principal

    Añade el resto del agua de forma progresiva y controlada, procurando distribuirla uniformemente sobre la cama de café. Controla la cantidad de agua con la báscula y sigue la receta elegida.

  6. Completa el vertido

    Continúa añadiendo agua hasta alcanzar la cantidad total establecida. Evita realizar movimientos excesivamente agresivos que puedan alterar innecesariamente la cama de café.

  7. Deja finalizar la extracción

    Espera a que el agua termine de atravesar el café y observa el tiempo total de preparación. El flujo y el tiempo pueden utilizarse como referencias para decidir si es necesario modificar la molienda en futuras preparaciones.

  8. Retira la Kalita y prueba el café

    Retira el dripper cuando haya terminado el filtrado y mezcla suavemente el café antes de probarlo. Evalúa el equilibrio de la taza, prestando atención al dulzor, la acidez, el amargor y el cuerpo.

  9. Ajusta la molienda si es necesario

    Si el café resulta débil, demasiado ácido o poco desarrollado, prueba una molienda ligeramente más fina. Si resulta excesivamente amargo, seco o áspero, prueba una molienda ligeramente más gruesa. Mantén las demás variables constantes para comprobar el efecto del ajuste.

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