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Cómo ajustar la molienda de un molino manual

Tutorial — Tiempo: 10-15 min

Aprende a ajustar paso a paso el tamaño de molienda de un molino manual según el método de preparación y el resultado en taza, realizando cambios pequeños hasta encontrar una extracción equilibrada.

Materiales

  • Molino manual de café
  • Café en grano
  • Método de preparación que se vaya a utilizar
  • Báscula de café
  • Agua y equipo de preparación

  1. Identifica el sistema de ajuste

    Localiza el mecanismo que controla la molienda y determina cómo se indica cada posición. Antes de moverlo, comprueba qué dirección produce una molienda más fina y cuál una más gruesa, ya que esto puede variar según el molino.

  2. Elige un ajuste inicial

    Selecciona una posición adecuada para el método de preparación que vas a utilizar. Si el fabricante proporciona una referencia, úsala como punto de partida.

  3. Ajusta el molino

    Mueve el mecanismo de regulación hasta la posición seleccionada y registra el ajuste inicial. Si el molino utiliza clics, anota el número de clics para poder comparar posteriormente los cambios.

  4. Muele una dosis de prueba

    Muele la cantidad de café que utilizarás en la preparación y observa el resultado. Mantén constante la dosis durante las pruebas para que el tamaño de molienda sea la principal variable que estás evaluando.

  5. Prepara el café

    Prepara el café utilizando el método elegido y mantén constantes las demás variables importantes. Evita cambiar simultáneamente la molienda, la dosis, la cantidad de agua u otros parámetros.

  6. Evalúa el resultado en taza

    Prueba el café y determina si la extracción parece equilibrada. Si resulta débil, demasiado ácido o poco desarrollado, prueba una molienda ligeramente más fina. Si resulta excesivamente amargo, seco o áspero, prueba una molienda ligeramente más gruesa.

  7. Repite y registra el ajuste

    Realiza pequeños cambios y repite la preparación hasta encontrar un resultado satisfactorio. Cuando encuentres una configuración que funcione bien, registra el ajuste junto con el método y el café utilizado para tener una referencia futura.

Métodos